Для приготовления белого соуса бешамель: 50 г муки, 20 г масла, 200 мл молока, соль.

Сливочное масло растапливается на сильном огне, добавляется мука при постоянном помешивании, чтобы не подгорело. Добавляется холодное молоко, также помешивая, чтобы не образовалось комков. Добавляется соль по вкусу.

Для приготовления лапши дома потребуется: 350 г муки, 125 мл воды, 2 яйца.

Готовя салаты, следует иметь в виду, что их внешний вид и окраска должны стимулировать аппетит детей. Заправки (соус) для салата можно готовить по различным рецептам.

Для фруктового салата:
1 - лимонный сок из половины лимона, 2 столовые ложки фруктового сока, 2 столовых ложки сахарного сиропа или кипяченой воды;

Для приготовления йогурта с клубникой или малиной потребуется: 1/2 литра йогурта, 400 г клубники или малины, сахарная пудра.

Протертые через сито фрукты смешиваются с йогуртом и добавляют сахар по вкусу.
Источник: www.zhirafik.ru

Для приготовления картофельньного пудинга с ветчиной нужно: 250 г вареной картошки, 50 г масла, 50 г ветчины; 50 г натертого сыра, 1 яйцо, соль.

Кольраби со сметаной: 4-5 небольших кольраби, 1/2 чайной ложки сахара, 100 г сметаны или йогурта, лимонный сок, нарубленная зелень петрушки, соль.

Приготовление крема из ягод: 150 г ягод (клубника, малина, земляника, ежевика), 60-80 г сахара, 1 ложка картофельного крахмала, 500 мл воды, 2 яичных белка.

Для приготовления домашнего майонеза с творогом потребуется: 100 г творога, 1 яичный желток, 5 столовых ложек молока, сок от половины лимона, 50 мл подсолнечного масла, соль.

Творог смешивают с яичным желтком, постепенно добавляют растительное масло, непрерывно помешивая; по вкусу добавляется лимонный сок.

Для приготовления мясных котлет говядина или курятина пропускается 2 раза через мясорубку, добавляется небольшой кусок мякоти белого хлеба, хорошо размоченного в молоке, вареная морковь и петрушка, 1 яичный желток, нарезанная зелень петрушки, соль.

Для приготовления омлета потребуется: 2 свежих яйца, 2 ложки воды, 20 г масла, соль.

Для приготовления салата потребуется: 150 г натертой моркови, 100 г натертого сельдерея, 50 г натертых яблок.

Приготовление пасты из говяжьего мяса: 150 г нежирной говядины, 50 г овощей, 10 г лука, 100 г масла, лимонная цедра и сок, 1 яйцо, томат-паста, соль.

Для помидорного супа берут: 600 мл воды, 300 г помидор, 1 луковица, 1 моркови, 1 корень петрушки, 1 зеленый перец, листья сельдерея, ложка риса, сливочное масло, нарезанная зелень петрушки.

Для приготовления протертого картофельного супа: пол-литра воды, 100 мл молока, 200 г картофеля, сливочное масло, 1/2 яичного желтка, соль, мелко нарезанная петрушка (сметана).

Для приготовления пудинга из цветной капусты нужно: небольшая цветная капуста, 2 ложки сметаны, 1 ложка масла, 2 ложки натертого сыра, 1 яйцо, 2 ложечки масла, 1 ложка толченых сухарей, соль.

Для приготовления ризотто из овощей нужно: 60 г риса, 15-20 г масла (столовая ложка), 50 натертого швейцарского сыра, 120 г различных овощей (цветная капуста, морковь, зеленый перец, кабачки, зеленая фасоль), томатный сок.

Для приготовления рулета из рубленого мяса нужно: 200 г говядины, 1 сырой картофель, половина батона белого хлебы, 1 яйцо, мелко нарезанная зелень, соль.

Очищенное от жилок мясо пропускается 2 раза через мясорубку вместе с очищенным картофелем и хлебным мякишем, смоченным в молоке и хорошо, отжатым.

Для приготовления салата из зеленой фасоли потребуется: 200-250 г зеленой фасоли, 3 ложки воды, 2 ложки уксуса, 2 ложки подсолнечного масла, зелень петрушки, соль.