Для приготовления овощного супа берем 250 г овощей, из которых: 1/3 - морковь, нарезанная на мелкие кружочки; 1/3 нарезанный мелкими кусками картофель; 1/3 - смесь сельдерея, петрушки, цветной капусты, зеленого горошка, кабачков. Можно добавить нарезанные помидоры и 1 крупный зеленый перец, 1 большую луковицу, предварительно почищенную и испеченную на плите в кожуре; добавить 1 л воды.

Все кипятится на медленном огне в течение 2 1/2 часов, пока не остается 350 мл. Овощи пропускают сквозь сито, а оставшиеся 350 мл жидкости опять ставят на огонь и при первом закипании добавляют 1 1/2 ложечки манной крупы, кипятят при постоянном помешивании и спустя 20 минут добавляют соль. В это время количество жидкости снижается до 250-200 г.
Источник: www.zhirafik.ru