Для приготовления прозрачного куриного бульона нужно взять: 250 г куриного мяса с костями, морковь (несколько штук), корень петрушки, несколько кусочек сельдерея, 2 очищенных от кожуры помидора, небольшая головка лука, соль.

Хорошо промытое мясо кладут в кастрюлю с холодной подсоленной водой; во время кипячения с супа снимают пену, а затем кипятят на медленном огне под крышкой. Когда мясо наполовину готово, добавляют целую луковицу, а спустя 5-10 минут и остальные овощи. После того, как мясо сварилось, суп снимают с огня, оставляют для охлаждения, снимают жир и процеживают.

Суп подают прозрачным с лапшой или клецками, а протертые в блендере овощи с добавлением лимонного сока подают в качестве гарнира – пюре.
Источник: www.zhirafik.ru