Для приготовления жаркого с овощами берут: 2 куска говядины, 40-50 г сливочного масла, половину корня сельдерея, 2 кольраби, маленькая луковица; 150 г помидор, 1 ч/л муки, 100 г сметаны или молока, соль.

Куски мяса надрезают по краям, отбивают деревянным молотком, солят и быстро жарят с обеих сторон в сильно разогретом растительном масле, после чего их укладывают на горячую тарелку. В том же растительном масле подрумянивается мелко нарезанный лук, а затем мясо опять кладут на сковородку, добавляют немного воды и тушат. Когда мясо почти полностью готово, добавляются овощи и очищенные от кожуры нарезанные помидоры. Когда овощи уже готовы, добавляют в приготовленный соус муку, а также сметану или молоко. Мясо подается с картофельными крокетами, клецками или с вареным картофелем.
Источник: www.zhirafik.ru