Белый соус - «бешамель»: 100 мл молока, 5 г пшеничной муки, 5 г масла, 1 г поваренной соли.

В эмалированной кастрюльке подогревается и растапливается масло, в которое добавляют муку при непрерывном помешивании и следят, чтобы смесь не подгорела. В эту смесь добавляют соль и медленно наливают молоко, помешивая деревянной ложкой, чтобы предупредить образование комочков.

Приготовленным соусом пользуются для пюре, приготовленного из вареных овощей (морковь, картофель, кабачки, цветная капуста) или добавляют к вареному куриному мясу. Может применяться для грудных детей старше 8 месяцев.
Источник: www.zhirafik.ru